Planches & Couteaux

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Tajine aux légumes, au tofu et aux abricots

Tajine 0 WM reduite

 

Une recette complétement végétalienne, gourmande et pleine de saveurs avec ces épices. Un vrai délice …

 

Pour 4 personnes  (Nota : CS = Cuillière à Soupe et cc = cuillière à café)

 

400g de steaks végétariens (soja, …)

2 oignons

2 carottes

2 courgettes

2 pommes de terre

2 tomates moyennes

1 petit chouchou ou un navet long

6 CS de pois chiche

8 abricots secs

20 amandes entières

1 cube de bouillon de légume

2 verres d’eau (env.40cl)

4 CS d’huile d’olive

4 gousses d’ail

4 grains de poivre noir

1 pouce de gingembre

½ cc de gros sel

 

Mélange d’épices (des cuillères à rases) :

2 cc de Ras el Hanout

1,5 cc de cannelle

1,5 cc de cumin moulu

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre moulue

1 cc de paprika doux

Du piment doux (selon votre goût)

 

Tajine 1 WM reduite 

1 - Ciseler l’oignon. Concasser les tomates. Couper les steaks de tofu en gros cube. Réaliser un bouquet garni (BG) cliquer ici

2 - Emonder les amandes et les torréfier à la poêle quelques mn

    Conseil : les mettre dans l’eau 2 mn au micro-onde pour les émonder

3 - Piler ail, gingembre, poivre et gros sel (ou bien hacher finement ail et gingembre)

4 - Couper carottes, courgettes, pommes de terre et navets en morceaux de 2 cm de long

5 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l’huile à feu moyen sans le faire brûler.

6 - Ajouter l’ail et les épices. Faire revenir 2 ou 3 minutes et ajouter les tomates.

7 - Mettre le reste des légumes, les abricots et les amandes. Faire revenir 2 ou 3 mn.

8 – Mettre de bouillon de légumes et ajouter l’eau. Couvrir et faire mijoter à feu doux.

9 – Au bout de 30 mn, découvrir et laisser réduire la sauce pendant 15 à 20 mn environ.

10 – Tester la cuisson des carottes et rectifier l’assaisonnement, sel et poivre, si besoin.

11 – En fin de cuisson, déposer les cubes de steaks de tofu dans les légumes.

12 – Remuer seulement une fois délicatement pour éviter de casser les cubes de tofu.

 

A servir avec de la semoule ou du quinoa. Si vous voulez une note plus sucrée, vous pouvez rajouter des abricots secs en plus ... et si vous préférez un tajine non sucré, vous n’en mettez pas! De même pour les amandes, elles apportent un peu de croquant, mais sont facultatives.

 

Tajine 2 WM reduite
Tajine 3 WM reduite

 



09/02/2020
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