Planches & Couteaux

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Samoussas : Pomme de terre Massalé

 

 

Une recette de garniture végétarienne pour samoussa qui sent bon l'Inde et les épices ... pour le pliage, je vous invite à aller ici 

 

350g de pomme de terre

1 oignon

3 gousses d’ail

1 pouce de gingembre

3 branches de thym

2 branche de persil et/ou coriandre fraîche

3 tiges d’oignon vert ou ciboule

3 cc de Massalé (mélange indien d'épices)

1 cc de Curcuma

1 cc de Curry

3 CS d’huile

 

Ces quantités vous permettent de garnir environ 35 petits samoussas et 20/25 plus gros

 

 

 

 

 

1 – Cuire les pommes de terre à l’eau salée (démarrage à froid).

2 - Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes de 1 cm

3 – Ciseler l’oignon. Puis les herbes ensemble (persil, coriandre et oignon vert)

4 – Dégermer l’ail. Piler ail, gingembre avec un peu de gros sel (ou râper)

5 – Mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon sans coloration.

6 – Ajouter le mélange pilé ail/gingembre, puis les épices (sans les faire brûler).

7 – Ajouter les pommes de terre coupées et faire revenir quelques minutes.

8 – Terminer par les herbes et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes.

9 – Rectifier l’assaisonnement. Ecraser grossièrement. Laisser refroidir.

 



07/02/2020
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