Planches & Couteaux

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Mousseline Butternut Patate douce

Mousseline butternut 2 WM PC

 

 

Rapide et facile à faire. On peut l'agrémenter, la customiser avec beaucoup de possibilités et de variantes. Elle s'accommode très bien avec de la volaille, des viandes blanches ou rouges, du poisson, ... bref, une valeur sûre. En plus, elle est  vraiment délicieuse !

 

1 kg de butternut environ

150g de patate douce (orangée ou blanche)

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide (entière ou légère)

 

Mousseline butternut 1 WM PC

 

 

1 - Enlever la peau et les graines de la butternut. Eplucher la patate douce

2 - Couper les en cubes de 2 cm environ. Eplucher et dégermer l’ail

3 - Porter de l’eau salée à ébullition et ajouter le cube de bouillon de légumes

4 - Faire cuire la butternut, l’ail et la patate douce (cuisson à cœur). Egoutter.

5 - Mettre dans un bol et passer au mixer plongeant avec la moitié de la crème.

6 - Selon la texture désirée, incorporer progressivement le reste de la crème

7 - Rectifier l’assaisonnement.

 

Nota : Cette mousseline peut être transformée avec du cumin, du curry, du piment, du parmesan, ... On peut aussi la préparer au lait de coco à la place de la crème (par goût ou bien pour les personnes végétaliennes). On peut la servir avec des graines de courge ou bien avec des noisettes torréfiées !

 

Mousseline butternut 3 WM PC
Mousseline butternut 4 WM PC

 



16/02/2020
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